Anoah

Ich kenne GastroFutura bereits seit meinem Studium an der Hotelfachschule. Patrick Honauer war dazumal unser Dozent und hat mich schon immer tief beeindruckt. So war das Interesse, Teil des Projekts zu sein, schon von Anfang an gross. Bei uns dreht sich nicht nur alles um die pflanzliche Küche, sondern um Nachhaltigkeit in ihrer Gesamtheit. Wir möchten sowohl auf dem Teller, wirtschaftlich als auch im Umgang mit unseren Mitarbeiter:innen stets nachhaltig handeln und ein Vorbild für andere sein, um zu zeigen, dass es auch anders geht.

Wir möchten unser Wissen über die pflanzliche Küche weitergeben. Gleichzeitig freuen wir uns darauf, uns mit anderen Pionier:innen auszutauschen, von ihnen zu lernen und gemeinsam zu wachsen.

Ein Restaurant soll ein Ort sein, an dem man dazulernen und sich inspirieren lassen kann, um zu entdecken, was in einer nachhaltigen, pflanzlichen Küche alles möglich ist.