FiBL Restaurant

Unser Institut beschäftigt sich mit dem gesamten Kreislauf in der biologischen Landwirtschaft. Wir als Restaurant fühlen uns als Teil davon und tragen mit unseren Angeboten dazu bei, die Erkenntnisse unserer Wissenschaftler:innen auf den Tisch zu bringen. Wir verstehen uns aber nicht als Einzelkämpfer, sondern möchten gerne auch von den Erfahrungen anderer Betriebe profitieren und gegenseitig zu mehr Nachhaltigkeit inspirieren.

Wir möchten einen aktiven Austausch mit anderen Interessierten erreichen. Ideen und Herausforderungen austauschen, Einkaufsstrategien entwickeln, Produktionsprozesse diskutieren, Food Waste insbesondere über die Ansätze Leaf to Root oder Nose to Tail reduzieren. Konservierungstechniken und Warenkunde gehören selbstverständlich mit dazu.

Ein Ort, an dem man in guter Stimmung und viel Freude Zeit verbringt und authentische Produkte geniesst, ohne schlechtes Gewissen. Man kehrt gerne zurück, weil die Menschen hinter dem Angebot mit Überzeugung und Hingabe arbeiten – und genau das spürbar ist.