Famille Wiesner Gastronomie AG
Avec nous depuis août 2024
À propos de l'entreprise
- Depuis les années 90
- près de 1 000 employés
- Portefeuille du FWG : Nooch Asian Kitchen, Negishi Sushi Bar, The Butcher, Miss Miu, Outback Lodge et Kitchen Republic
La famille Wiesner Gastronomie comprend cinq marques de restaurants uniques qui offrent une diversité culinaire. Leur sélection va de la cuisine asiatique et australienne à la cuisine coréenne et japonaise, en passant par les tendances culinaires internationales. Avec tous leurs concepts alimentaires, ils prennent leurs responsabilités envers les personnes et la nature en intégrant la durabilité dans leurs restaurants et dans les assiettes de leurs clients.
entretien
Pourquoi GastroFutura ?
Parce que nous voulons fondamentalement développer notre entreprise en tant qu'entreprise responsable et durable et que de nombreux problèmes ne peuvent être résolus qu'ensemble dans le secteur. En tant que restaurateurs de systèmes, nous avons déjà une certaine expérience des aspects sociaux et environnementaux de la durabilité.
Qu'est-ce que tu veux atteindre ?
Quel est ton objectif ?
En collaboration avec GastroFutura, nous voulons promouvoir les échanges avec d'autres acteurs de l'industrie afin de discuter ensemble des problèmes et de rechercher des solutions. Un autre objectif serait de réunir les fournisseurs et les organismes de certification.
Votre restaurant du futur ?
Proposer une restauration aux clients en tenant compte des conditions sociales futures (telles que le vieillissement, la solitude, l'efficacité, l'urbanisation) et des aspects sanitaires et écologiques.
personnes
#social
#Wenigeristgenug
Livio Gigliotti
#FWGsustainability
#Wenigeristgenug
Daniel Schwarz
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Livio Gigliotti
#FWGsustainability
#Wenigeristgenug
Daniel Schwarz
Objectifs et jalons
Suivez les objectifs...
cibles
Optimisez les canaux de communication
Nous élaborons un plan d'action pour nos propres canaux de communication, que nous mettrons en œuvre à partir du 1.1.2025.
Évitez le gaspillage alimentaire
Une fois par an, nous mesurons nos déchets alimentaires et les réduisons à environ 40 g/plat d'ici 2030 (conformément aux stratégies nutritionnelles des villes de Zurich et de Bâle) en surveillant les progrès sur une base mensuelle et en introduisant des pratiques plus efficaces.
Les jalons suivront...
jalons
Promouvoir la durabilité sociale
Une enquête a été réalisée pour améliorer la satisfaction des employés. Parallèlement, des mesures sont actuellement mises en œuvre pour promouvoir la durabilité sociale, telles que l'évaluation de la coopération avec un partenaire pour l'inclusion sociale.
Travailler ensemble pour une gastronomie durable
Vous souhaitez également être accompagné par nous ?
Nous accompagnons les entreprises de restauration sur la voie de la transformation durable sociale, écologique et économique.